„Restaurantele din Cluj-Napoca NU se confruntă cu falimentul”, spune președinta HoReCa Cluj. Iată ce afectează, de fapt, vânzările

În ultimele zile, pe rețelele sociale au apărut afirmații conform cărora 70% dintre restaurantele din Cluj-Napoca sunt la un pas de faliment și că municipiul Cluj-Napoca a ajuns la un plafon psihologic al prețurilor. 

Postarea susținea că tot mai mulți clienți aleg să mănânce acasă, iar restaurantele mari ar fi afectate de scăderi importante ale încasărilor.

„70% dintre restaurantele din Cluj-Napoca sunt la un pas de FALIMENT. CLUJUL A AJUNS LA UN PLAFON PSIHOLOGIC AL PREȚURILOR! 

În luna ianuarie s-a înregistrat o scădere medie a vânzărilor de aproximativ 27% iar cele mai afectate au fost restaurantele mari, cu peste 100 de locuri. Nu vorbim doar despre mai puțini clienți, pentru că scăderea traficului a fost în multe cazuri în jur de 10%, ci despre faptul că OAMENII AU CHELTUIT MAI PUȚIN!!!

Dacă un restaurant avea 1.000 de clienți și încasa 100.000 de lei, acum poate a avut 900 de clienți și a încasat 73.000 de lei. Diferența majoră s-a simțit în valoarea bonului mediu

În același timp TAXELE AU CRESCUT, materia primă s-a scumpit iar presiunea financiară a devenit constantă. Pentru restaurantele mari structura de cost este rigidă și orice scădere de venit se vede imediat în cash flow. Interesant este că restaurantele mici, cu 20–25 de locuri, au rezistat mai bine pentru că au costuri fixe mai mici și flexibilitate mai mare (de aici avem multe de învățat). Efectul s-a propagat rapid către furnizori. Mulți operatori aveau deja solduri restante și funcționau pe un echilibru fragil. Dacă înainte încasau 1.000 de lei și știau clar că trebuie să plătească 300 la bere, 400 la carne și 100 la cafea, acum încasările nu mai acoperă aceste plăți integral”, a scris pe pagina sa de Facebook Sandu Băbășan, antreprenor în serie și angel investor.

Tinerii între 16 - 29 de ani, mai atenți la sănătate

„Pentru producătorii de bere situația este și mai complicată pentru că generația între 16 și 29 de ani consumă semnificativ mai puțin alcool decât generațiile anterioare. Tinerii sunt mult mai atenți la sănătate, la nutriție și la imaginea produselor pe care le consumă. În percepția lor alcoolul este un produs nesănătos iar trendul global indică o posibilă scădere continuă a consumului în următorii ani”, a mai precizat antreprenorul. 

„CLUJUL A AJUNS LA UN PLAFON PSIHOLOGIC AL PREȚURILOR”

„Oamenii își fac un calcul simplu și ALEG TOT MAI DES SĂ MĂNÂNCE ACASĂ. Grillul din curte sau de pe balcon devine alternativă reală pentru bugetul unei familii.

Dacă nu înțelegem că modelul actual este forțat la maximum vom vedea tot mai multe SPAȚII GOALE ÎN ORAȘ. Este nevoie de o recalibrare a așteptărilor proprietarilor de spații și de o strategie reală de susținere a afacerilor locale altfel diversitatea culinară din Cluj-Napoca riscă să devină istorie”, a mai scris Sandu Băbășan. 

Explicațiile HoReCa Cluj

Pentru a vedea situația industriei HoReCa, jurnaliștii ZIUA de CLUJ au discutat cu Roxana Ghiran – Marc, președinta Organizației Patronale a Industriei Ospitalității din Cluj-Napoca. 

Falimentul nu este o realitate

„Din fericire, informația este falsă. În cadrul organizației HoReCa Cluj, niciunul dintre colegi nu se confruntă cu falimentul din cauza lipsei de clienți la început de 2026”, a declarat pentru ZIUA de CLUJ, Roxana Ghiran. 

Sezonul influențează vânzările

„Într-adevăr, anul 2025 a fost ușor mai slab decât 2024. Vânzările au fost puțin mai mici, tentă care se va regăsi probabil și în acest an. Dar în fiecare an, în ianuarie și în februarie, în Cluj, nefiind multe evenimente și vremea fiind de așa natură că nu scoate oamenii din casă, vânzările sunt scăzute semnificativ”. 

Lipsa turiștilor afectează toți operatorii

„Sunt afectați toți operatorii din HoReCa, baruri, cafenele, restaurante și hoteluri, deoarece numărul redus de oameni care ies în oraș nu compensează lipsa turiștilor care nu se află aici în această perioadă”. 

Creșterea costurilor și măsurile fiscale neașteptate

„Bineînțeles, măsurile fiscale, în special cele neașteptate care nu pot fi prevăzute într-un buget anual, au îngreunat activitatea operatorilor economici. Hotelierii, care depind de predictibilitatea cifrelor și a cheltuielilor pentru a-și menține afacerile pe linie de plutire, resimt cel mai puternic efectul scumpirilor și al creșterilor de TVA și taxe”. 

Chiriile și salariile din Cluj

„Mai mult, la Cluj-Napoca, piața imobiliară este una dintre cele mai dezvoltate și scumpe din România. Atât chiria pentru restaurante și terase, cât și salariile în HoReCa sunt foarte ridicate, mult mai mari decât în alte zone ale țării. Toți acești factori contribuie, inevitabil, la creșterea prețurilor și explică de ce, la Cluj, prețurile sunt mai mari decât în alte orașe”, a mai explicat președinta HoReCa Cluj.