Cât costă carnea de miel în 2026. Rețeta pentru o fripură delicioasă

În piețe și magazine, kilogramul de carne de miel se vinde, în general, între 55 și 65 de lei, iar în unele cazuri poate ajunge chiar mai sus.

De exemplu, în magazinele Carrefour, capetele de miel și pulpele se vând în prezent cu aproximativ 145 de lei pentru 2 kilograme sau pentru o căpățână de miel. La Kaufland, un sfert de posterior de miel cu cap se vinde cu 59,99 de lei pe kilogram. Organele de miel sunt mai ieftine, in jur de 25 de lei kilogramul. La Mega Image, spata de miel se vinde cu 66 de lei kg, dar bucățile vin gata vidate la un preț de aproximativ 260 de lei bucata. 

La nivelul producătorilor, mieii și oile se vând cu aproximativ 45-55 de lei pe kilogram carcasa de miel și 40 de lei pe kilogram carcasa de oaie.

Rețetă 1,5-2 kg carne de miel (pulpă, coaste etc)

Marinadă:
2 lingurițe sare
½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță cu vârf boia dulce (paprika)
zeama de la ½ de lămâie
2 linguri de ulei
3-4 căței de usturoi feliați subțire
1 linguriță fulgi deshidratați de ceapă (sau 1 ceapă mică tocată)
1 lingură fulgi deshidratați de morcov (sau 1 morcov mic tocat în cubulețe)
sau mix de legume uscate de casă

În plus:
1 căpățână de usturoi
1 ceapă
ierburi aromatice proaspete sau uscate: cimbru și rozmarin
250 ml vin alb sec (sau apă)

Am scos carnea din frigider cu 3 ore înainte de a o coace. Niciodată nu se frig sau coc cărnuri reci deoarece se contractă brusc și devin tari. Am ales o tavă termorezistentă încăpătoare și adâncă în care am pus carnea împreună cu toate sucurile și legumele din punga în care a stat la marinat. Pe lângă pulpa de miel am adăugat o ceapă tăiată în sferturi, o căpățână de usturoi tăiată transversal (cu coajă cu tot) precum și crenguțe de cimbru și rozmarin verde (am pus și sub carne, nu doar pe lângă). Dacă nu aveți ierburi aromatice proaspete atunci folosiți din cele uscate.

Am preîncins cuptorul la 170 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta medie la cele cu gaz. Am turnat în tavă 250 ml de vin alb sec și 100 ml de apă caldă. Dacă nu consumați vin atunci puneți 350 ml de apă. Oricum, alcoolul se evaporă la cuptor și rămâne doar aroma faină a vinului.

Am acoperit tava cu un capac sau cu folie de aluminiu și am dat-o la cuptor pentru o oră și jumătate la 170 C. Așa arată după acest răstimp. Dacă este cazul mai completăm cu apă. Am îndepărtat folia sau capacul și am mărit temperatura la 200 C. Am rumenit friptura de miel vreo 30 de minute.

Am scos tava din cuptor și am acoperit parțial friptura cu o folie (să aibă pe unde ieși aburul). Am lăsat-o deoparte 20-25 de minute. Orice carne friptă are nevoie de un timp de relaxare pentru a deveni mai fragedă.