Cât de sănătos este, de fapt, untul? Ce spun ultimele studii

Un nou studiu publicat în Jama Internal Medicine arată că înlocuirea untului cu anumite uleiuri vegetale ar putea reduce semnificativ riscul de mortalitate. contrazicând trendurile de pe rețelele sociale care promovează consumul de unt, ghee și grăsimi animale în detrimentul uleiurilor de semințe

Un studiu recent publicat în JAMA Internal Medicine aduce dovezi că înlocuirea untului cu anumite uleiuri vegetale ar putea reduce semnificativ riscul de deces. Această descoperire este în contrast cu tendințele populare de pe rețelele sociale care promovează untul, ghee (produs organic de grasime din lapte) și alte grăsimi animale în detrimentul uleiurilor vegetale obținute din semințe, relatează CNN.

În ciuda popularității crescânde a unor influenceri care laudă untul ca pe o sursă sănătoasă de grăsimi, cercetările științifice actuale nu susțin această idee. De exemplu, Dr. Paul Saladino, un susținător bine-cunoscut al dietelor bazate pe produse de origine animală, afirmă că untul aduce beneficii sănătății intestinale, cerebrale și cardiace. Totuși, profesorul Walter Willett de la Harvard T.H. Chan School of Public Health atrage atenția asupra lipsei de dovezi convingătoare care să valideze aceste afirmații.

Analiza datelor colectate de-a lungul a 33 de ani de la peste 221.000 de participanți a condus la următoarele concluzii notabile:

Un consum ridicat de unt este corelat cu o creștere de 15% a riscului de mortalitate.
Creșterea consumului de uleiuri vegetale (precum cele de soia, canola și măsline) a fost asociată cu o reducere de 16% a mortalității generale.
Înlocuirea a doar 10 grame de unt pe zi cu aceste uleiuri vegetale ar putea scădea riscul de mortalitate totală și de deces prin cancer cu 17%.
Totuși, atenție: nu toate uleiurile vegetale sunt create la fel. Studiul indică faptul că uleiul de măsline, uleiul de soia și uleiul de canola sunt cele mai avantajoase, datorită conținutului lor bogat în acizi grași omega-3, cunoscuți pentru proprietățile lor antiinflamatorii și protectoare asupra sistemului cardiovascular.Dr. Yu Zhang, coautor al studiului, clarifică faptul că obiectivul nu este eliminarea totală a untului, ci diminuarea consumului acestuia. Deși untul poate avea un rol ocazional în alimentație, nu ar trebui să constituie principala sursă de grăsimi.