Experți în sănătate: Alimentele ultraprocesate ar trebui tratate mai mult ca țigările decât ca mâncarea

Produsele ultraprocesate ar trebui reglementate asemenea țigărilor, spun cercetători de la trei universități din SUA, care au identificat asemănări între alimentele ultraprocesate și tutun.

Alimentele ultra-procesate (UPF) au mai multe în comun cu țigările decât cu fructele sau legumele și necesită o reglementare mult mai strictă, potrivit unui nou raport. UPF-urile și țigările sunt concepute pentru a încuraja dependența și consumul, au declarat cercetători de la trei universități din SUA, subliniind paralelele dintre efectele nocive pe scară largă asupra sănătății care leagă ambele, scrie The Guardian.

UPF-urile, disponibile pe scară largă în întreaga lume , sunt produse alimentare fabricate industrial, adesea folosind emulgatori sau coloranți și arome artificiale. Categoria include băuturi răcoritoare și gustări ambalate, cum ar fi chipsuri și biscuiți.

Conform studiului realizat de cercetătorii de la Harvard, Universitatea din Michigan și Universitatea Duke, există similarități în procesele de producție ale UPF-urilor și țigărilor, precum și în eforturile producătorilor de a optimiza „dozele” de produse și cât de repede acționează acestea asupra căilor de recompensă din organism. Autorii studiului se bazează pe date din domeniile științei dependențelor, nutriției și istoriei sănătății publice pentru a face comparațiile, publicate pe 3 februarie în revista de specialitate Milbank Quarterly .

Aceștia sugerează că afirmațiile de marketing de pe produse, cum ar fi „conținut scăzut de grăsimi” sau „fără zahăr”, reprezintă o modalitate de „manipulare privind sănătatea” care poate bloca reglementarea, similară cu publicitatea filtrelor de țigări din anii 1950 , considerate inovații protectoare care „în practică ofereau puține beneficii semnificative”.

„Multe UPF-uri au mai multe caracteristici în comun cu țigările decât cu fructele sau legumele minim procesate și, prin urmare, justifică o reglementare proporțională cu riscurile semnificative pentru sănătatea publică pe care le prezintă”, au concluzionat aceștia.

Una dintre autoare, profesoara Ashley Gearhardt de la Universitatea din Michigan, psiholog clinician specializat în dependențe, a spus că pacienții ei au făcut aceleași legături: „Spuneau: «Sunt dependentă de chestiile astea, îmi este poftă de ele – obișnuiam să fumez țigări [și] acum am același obicei, dar cu suc și gogoși. Știu că mă omoară; vreau să mă las, dar nu pot».”

Autorii au sugerat că lecțiile învățate din reglementarea tutunului, „inclusiv litigiile, restricțiile de comercializare și intervențiile structurale”, ar putea oferi un ghid pentru reducerea daunelor legate de UPF-urile, solicitând ca eforturile de sănătate publică să „treacă de la responsabilitatea individuală la responsabilitatea industriei alimentare”.

Ce este mâncarea ultraprocesată?

Alimentele ultraprocesate implică niveluri extrem de ridicate de producție. Acestea includ laptele praf, multe alimente pentru bebeluși și copii mici produse comercial, băuturi carbogazoase și dulciuri, fast-food, gustări, biscuiți și prăjituri, precum și pâine și cereale pentru micul dejun produse în masă, mâncăruri gata preparate și deserturi.

Ce conțin aceste alimente?

Ingredientele ultra-procesate includ concentrate de suc de fructe, maltodextrină, dextroză, sirop auriu, uleiuri hidrogenate, izolat proteic din soia, gluten, „carne separată mecanic”, albușuri de ou deshidratate organice, precum și amidon de orez și cartofi și fibre de porumb. Aditivi precum glutamatul monosodic, coloranții, agenții de îngroșare și agenții de glazurare sunt, de asemenea, ultra-procesați.

De ce contează?

Alimentele ultra-procesate conțin niveluri mai ridicate de sare, zahăr, grăsimi și aditivi care sunt asociați cu obezitatea, cancerul, diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare. De asemenea, acestea tind să aibă niveluri mai scăzute de proteine, zinc, magneziu, vitaminele A, C, D, E, B12 și niacină necesare pentru creșterea și dezvoltarea optimă a unui copil. Se crede, de asemenea, că există și alte mecanisme care influențează asocierea fibrelor ultra-procesate (UPF) cu rezultate mai slabe asupra sănătății, inclusiv efecte negative asupra dezvoltării microbiotei intestinale.