Preparatele tradiționale de pe glob concurează într-un top în care se regăsesc preferinţele culinare ale turiştilor. Tradiţionala "Varză à la Cluj" ocupă o onorabilă poziţie în acest clasament.

Festivalul Produsului Tradițional organizat la USAMV Cluj-Napoca, în campusul universităţii clujene, în data de 15 mai, îi invită pe pofticioşi la degustări. 

Varza s-a aflat pe mesele ardelenilor încă din anul 1400. Legendele spun că atât nobilimea, cât și oamenii de rând o preparau în diverse feluri. Una dintre rețetele acelor timpuri a ajuns până în zilele noastre.

Istoricul și traducătorul, József Lukács, lansează volumul "Cărticica meseriei de bucătar", care conține cea mai veche rețetă de varză varză à la Cluj

O carte de bucate tipărită prima dată la Cluj-Napoca în 1695 conţine cele mai vechi reţete de sarmale, varză à la Cluj şi pâine. 

Celebra revistă Vogue a publicat recent un amplu reportaj de călătorie din Cluj-Napoca, pe lisa de localuri recomandate fiind şi restaurantul "Vărzărie / Păstăioase" – vechi de peste 40 de ani şi unde poți mânca faimoasa varză a la Cluj.